Le Printemps
La Nature se réveille
Quand la sève monte, on dit que la vigne pleure. Stade de « Bourgeon dans le coton », puis pointe verte. Le débourrement a commencé : 1ère feuille étalée, 2-3 feuilles étalées, et déjà apparaissent les inflorescences. La vigne pousse, le vignoble commence à verdir.
Lutte contre les gelées
Au printemps, les jeunes bourgeons craignent les gelées. Pour les protéger, on arrose les vignes par aspersion dès que le thermomètre indique -1°C. Les bourgeons sont emprisonnés dans une calotte de glace qui maintient la température autour du bourgeon à 0°C, jusqu'à ce que la glace fonde.
